نان سنتی جُـو ، میراث ایرانیان باستان جُـو یکی از ارزشمند ترین دانه های غلات بشمار می رود که همواره در طول تاریخ از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده است، تا جایی از نان جو به عنوان نان قالب ایرانیان باستان، یاد شده است . با گذشت زمان ، به دلیل سختی ها و مشقت های فرآیند زراعت ، تولید و آسیاب جو و همچنین تهیه آرد جو ، رفته رفته مصرف آن کاهش پیدا کرد. اما در اوایل دهه پنجاه و در کارگاهی سنتی در مسیر کوهستانی کرج ــ چالوس ، به همت حاج خلیل انصاری و فرزندان، این میراث ارزشمند، تولدی دوباره یافت.