روغن حیوانی در کشورمان ایران با نام روغن کرمانشاهی شناخته می شود. این روغن یک فرآورده لبنی است که خوراکی است و از شیر گاو و یا گوسفند تهیه می‌شود. روغن کرمانشاهی یک روغن زرد رنگ است که در دمای اتاق به صورت نیمه جامد است. بیشترین مصرف این روغن به عنوان طعم دهنده غذاهایی است که با گوشت پخته می شوند. مهم ترین ویژگی روغن حیوانی، طعم و بوی آن است که دارای مزه بسیار خاصی است و بهترین و معروف ترین نوع آن روغن حیوانی کرمانشاهی است. طعم خاص روغن حیوانی کرمانشاهی به خاطر خوراک دام های این استان است که از علوفه ای تغذیه می کنند که خاص این منطقه از کشور است و در جای دیگری به غیر از مناطق مرتفع کوهستانی کرمانشاه رشد نمی کنند. همچنین روش فراورده کردن خاص و سنتی این روغن در این استان برای سده های متوالی نسل به نسل منتقل شده است. در روش تهیه سنتی آن، شیر را به ماست و سپس به دوغ تبدیل کرده و با استفاده از مشک، کرهٔ آن را به دست می‌آورند و تا رسیدن به خلوص کامل آن را می‌جوشانند.